Olivier TRAN

Créer une entreprise adaptée engagée grâce à l’accompagnement de France Active : le parcours d’Olivier TRAN

À Colombes, Olivier Tran a créé Biscornu, une entreprise adaptée qui emploie des personnes en situation de handicap pour réaliser des recettes inspirées de la gastronomie tout en luttant contre le gaspillage alimentaire. Pour lancer ce projet à fort impact social et environnemental, il a bénéficié du Fonds d’Amorçage et de l’accompagnement de France Active. Aujourd’hui, Biscornu développe son activité de traiteur et distribue ses produits dans plusieurs points de vente en Île-de-France.

Un projet de gastronomie inclusive et responsable à Colombes

Biscornu est une entreprise adaptée qui emploie des personnes en situation de handicap, notamment des personnes autistes, porteuses de trisomie ou malentendantes.

L’entreprise réalise des recettes inspirées de chefs étoilés tout en participant à un modèle plus vertueux pour l’environnement. Face au constat que près de 50 % de la production de fruits et légumes est jetée, Biscornu a fait le choix de travailler exclusivement avec des produits déclassés.

Tous les produits utilisés sont de saison, biologiques et sans conservateurs, nitrites ou sulfites. L’objectif est de proposer une alimentation plus respectueuse de la santé tout en donnant une visibilité nouvelle aux personnes en situation de handicap.

Une histoire personnelle à l’origine du projet

Biscornu est avant tout né de l’histoire personnelle de son fondateur. Le fils d’Olivier Tran est porteur d’un autisme sévère. Confronté aux difficultés d’accompagnement et au manque de solutions adaptées, il décide de quitter sa carrière professionnelle pour construire un projet porteur d’espoir.

À travers la gastronomie, il découvre un langage universel capable de changer les regards. Son ambition est de démontrer que les personnes en situation de handicap possèdent des talents reconnus et ont toute leur place dans les métiers de la restauration et de l’alimentation.

Un accompagnement pour lancer l’activité et structurer le développement

Olivier Tran découvre le Fonds d’Amorçage grâce au bouche-à-oreille et aux recommandations de plusieurs personnes de son réseau.
L’accompagnement de France Active lui permet de donner vie à son projet alors qu’il part de zéro. Le Fonds d’Amorçage finance les premières dépenses et facilite le développement des premières recettes. L’entreprise recrute ensuite un chef afin de structurer l’offre et de démarrer les premières productions.

Au-delà du financement, France Active continue d’accompagner Biscornu dans sa croissance. Aujourd’hui encore, un représentant de France Active participe aux comités de pilotage de la structure.

Grâce à cet accompagnement, Biscornu a pu rapidement se positionner sur des appels d’offres de grandes entreprises et développer une activité de traiteur pour des cocktails et événements professionnels.

Aujourd’hui, les produits Biscornu sont distribués dans sept points de vente en Île-de-France. L’entreprise poursuit son développement autour d’un modèle qui conjugue inclusion professionnelle, alimentation responsable et lutte contre le gaspillage alimentaire.
Chaque recette produite contribue à démontrer que le handicap peut être une forme d’excellence et que l’impact social peut aller de pair avec l’exigence gastronomique.

« Le Fonds d’Amorçage nous a permis de mettre un pied à l’étrier. Cet accompagnement est sérieux, avec une analyse juste et judicieuse et une véritable envie de changer les choses. »

Olivier TRAN
Fondateur de Biscornu